焼津山政（静岡県）
商品：かつおたたき、あぶりトロ、佃煮

おいしいを創る山政

炭火焼かつおたたき・あぶりトロ

かつおたたきは焼津港水揚げの一本釣りのかつおを高温の炭火で表面のみをカリっと焼き上げるため、生臭くない炭火の香りの香ばしさと中の身質の新鮮さが自慢の一品です。
あぶりトロは、天然本鮪の中トロの部分をさっと炭火であぶり旨みを閉じ込めました。本鮪の旨みに炭火であぶった香ばしさをまとった風味をお楽しみいただけます。

昔ながらの伝統の角煮とやわらか佃煮

昔ながらの手づくりで、平釜を使ってつくる伝統の角煮。釜につききりで角煮の表情を見ながらじっくりと炊き上げています。
伝統の技術をいかし、平釜の心で減圧釜を用いてやわらかくじっくり炊き上げた、やわらか佃煮も素材の風味をいかすように丁寧に仕上げた逸品でございます。