髙砂酒造（北海道）
代表銘柄：国士無双

髙砂酒造について

杜氏??森本良久

帯広柏葉高校を経て、帯広畜産大学畜産学部農産化学科を卒業。「現代の名工」として労働大臣表彰を受けた故・津村 弥（わたる）翁の下で約10年間、酒造りのすべてを学ぶ。2008年に髙砂酒造（株）に転籍。造りや水の違いを感じつつ蔵の特徴を捉え、髙砂酒造の醸造を学び主に北海道産米を使用した酒造りを得意としている。現在、北海道出身の蔵人たちとのチームワークを大切に和醸良酒で酒造りに打ちこんでいる。

代表銘柄「国士無双」

1975年の誕生以来、男性的かつ爽やかな辛口の旨さで評判になった「国士無双」。その当時、甘口から辛口の酒へのニーズが高まりつつある人々の嗜好の変化をいち早く掴みとり誕生した酒で「この世に二つとない、後世に語り継がれるような酒に」との願いが託して命名されました。

自然を生かした「雪中貯蔵酒」

「その土地の自然の力をもっと酒造りに活かしたい」という想いで1997年から始めたユニークな貯蔵方法。
美瑛の丘にタンクを設置後、搾りたての生酒を貯蔵し、タンク全体が見えなくなるまで雪で覆い熟成させています。タンク内はマイナス2℃前後に保たれ外気にタンク表面が触れない為、温度変化による空気対流も抑えられ安定した熟成を行うことができます。春の兆しを感じ始める頃、角がとれまろやかな味と香りの逸品となって皆様のお手元へと届けられます。