六調子酒造（熊本県）
代表銘柄：特吟六調子

時代は熟成酒へ

誇るべき古酒貯蔵量

古酒はただ寝かせておけば良いというものではありません。貯蔵するための技術が必要になります。夏場の高温にさらすのは論外で、油の成分が酸化して不快な油臭が付いてしまいます。また、年間を通じて温度の変化があまり無いことが重要な条件になります。外国でも昔から、たるを地下やケイブに置いたのはこのためです。当社では断熱加工を施したたる貯蔵室に空調設備を導入し24時間体制で温度管理を行っており、スコットランドの高地に似た条件を作り出しています。

熟成酒をワイングラスで楽しむ

【用意するもの】チューリップ型のワイングラス、大きめの方口もしくは急須、氷　ワイングラスに熟成酒を2、水を1の比率で水割りを作ります。次に大きめの方口(急須)に氷をいっぱいに入れ、それにワイングラスの水割りを空けます。30秒ほどおいて、ワイングラスに注げば出来上がり。チューリップ型のグラスの形状は立ち上る香りが鼻に集中するため、豊かな熟成香を堪能できるのです。 ゆっくりとワイングラスをゆすってください。空気に触れることで熟成香は次々に表情を変え、貴方を魅了します。