人気酒造（福島県）
代表銘柄：人気一

造りのこだわり

すべて木製の大桶を使って発酵します

日本人が400年かけてつくった樹齢100年前後の杉材を使い、希少な職人技でつくられた木桶は100年を超えて使用に耐える優れた日本の伝統工芸品です。 人気酒造の大桶は日本最大級の大きさ（7尺桶・6500L)を誇り、複雑な酒質を醸します。 ※日本酒のみ、鑑評会出品酒を除きます。

 

手造りでしか造りません。

プラントで効率のいい酒造りを進めることによって、日本酒が工業製品化し、日本酒の価値そのものが失われたと言われています。文化を機械化することなど、本来はできなかったのです。

 

吟醸しか造りません。

人気酒造では普通酒は造りません。だしをとって手間をかけて作った料理と、化学調味料で簡単に作った料理の味が違うように、私たちは 手間を惜しまず、すべて精米歩合60%以下で長期の低温発酵にこだわり吟醸を造り続けています。

すべて瓶貯蔵で品質管理。

日本酒の劣化は、光、温度、空気が原因です。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気に触れないため、タンク貯蔵に比べ劣化を抑止することができます。

伝統的な製法と道具にこだわります。

本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はしません。木製の道具を使い、和釜で蒸し、手づくりで麹をつくっています。 酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。

東北ならではの焼酎にこだわります。

日本酒造りの技術を生かし、人気酒造ならではの本格焼酎をお届けします。 地元の美しい自然が育んだ芋、麦、米、蕎麦、等の原料と、澄みきった安達太良山の伏流水で、東北ならではの「きれいで洗練された焼酎」を造っています。