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縄文干しの丸源商店(福島県)
主な商品:縄文干し

縄文干しの丸源商店

縄文干し

「常磐もの」として、水産品のブランドとしての地位を築いたいわき市には、遠い昔より浜の人々に愛され、そして食べ伝えながら、商品として流通しなかった雑魚や小魚がたくさんあります。
「縄文干し」は、そんな雑魚や小魚でも「素朴な味で美味しいのにもったいない」という想いから、魚を住居内の上部など風通しの良いところに吊るして日陰で干し上げ、保存食にしていた縄文人の知恵から誕生しました。
丸源水産食品では、古代食「縄文干し」で食卓を豊かにすることを目指しています。
現代人の食生活は変化が激しく、特に小骨のある魚が敬遠されがちですが、いわきの浜で採れた魚や小魚を上干物として、素朴な味わいや心に残る味をお子様から大人の方まで味わっていただきたいと思います。ぜひ一度ご賞味ください。

縄文干し

縄文干しのおいしさの秘密

干物つくりのこだわり

干物つくりのこだわり

縄文干しは、魚を速やかに処理しよく洗浄した後、低塩度の調味液に漬け込みます。漬け込みは一晩、ー5℃の冷蔵庫の中で行い、魚の灰汁を抜き熟成させます。仕上げは日に当てて干すのではなく、天候や湿度・風向きなどを常にチェックしながら室内で5時間~10時間、大型扇風機でしっかりと風干しにし、透明感がある干物に仕上げるのが特徴です。そうすることで魚独特の生臭みがなく、おいしく仕上がります。解凍してもドリップが出にくい、旨味の熟成された絶品の干物が完成します。

 

味付けのこだわり

味付けのこだわり

縄文干しの漬け込み材料は、0℃~3℃に冷やしたセラミック水を使用します。にがりを含んだ国内産の塩をベースに、塩角をとるためにミネラルを含んだ種子島産の粗糖とあわせ、塩麹、魚醤でまろやかさを加え、北海道産昆布だし、国内産椎茸だしのあわせだしで、さらにうまみを引き出す独自の配分となります。保存料、酸化防止剤、化学調味料は一切使用していない無添加の干物です。

 

商品

縄文干しの丸源商店 商品一覧

概要(特定商取引法に基づく表記)

縄文干しの丸源商店へ問い合わせ

店名縄文干しの丸源商店 カクベツ店
商品縄文干し
販売業者佐藤アエ子
運営責任者佐藤 幹一郎
郵便番号〒970-0311
住所福島県いわき市江名字北口339 丸源水産食品
電話番号0246-55-7313
FAX番号0246-38-7900
メールアドレスinfo@marugen-syoten.com
ウェブサイトhttps://marugen-syoten.com/
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資格・免許

●営業許可証
営業所の名称:丸源水産食品
営業所の所在地:福島県いわき市江名字北口339
営業の種類:魚介類販売業・そうざい製造業
許可の有効期間:平成28年10月12日から令和5年7月31日まで
許可を出した保健所:いわき市保健所

プライバシーポリシーこちら をご確認ください。

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