舞姫カクベツ店（長野県）
代表銘柄：翠露・信州舞姫・髙尾の天狗・プリンセスタイム

舞姫3つのこだわり

米へのこだわり

酒造りは農業の延長線上にあります。舞姫では、契約栽培米の推進により安全かつ高品質な酒造米による酒造りを行うため、「顔の見える米つくり」に挑戦しています。現在地元長野県では、信州長野で最も多く使われている酒造好適米「美山錦」を、東京では八王子市高月地区を中心に「ひとごこち」の米作りにチャレンジしています。契約農家の皆さんと舞姫社員一同が、直接【田植え】【草取り】【稲刈り】に取り組んでいます。

貯蔵へのこだわり

舞姫では、従来蔵元に足を運ばなければ味わうことのでき なかった鮮度の高い日本酒を提供するため、年間を通して氷点下での瓶貯蔵を行い、常にできたてのフレッシュな味わいのお酒を届けることを心掛けています。寒仕込み蔵ではありますが、常にしぼりたて、爽快な日本 酒の魅力を最大限に味わっていただくことで、日本酒の価 値向上を目指しております。

造り手のこだわり

諏訪地方が氷点下の朝を迎える10月下旬から酒造りが始まり、春の便りが聞こえる2月末に造りが終わります。舞姫では、守るべき伝統を継承し、時代に合わせて進化していく酒造りをモットーにしております。社員杜氏、女性蔵人を中心に手間を惜しまず昔ながらの技法で、麹造りは箱麹、麹蓋、醪は長期低温発酵で醸します。