能登半島小木港発カネイシ（石川県）
主な商品：船凍イカ・能登の干物・イカの塩辛（潮）

素材×加工技術

素材を生かすのがカネイシ流

能登の荒海にたたずむ小木港は実は知る人ぞ知る”イカの名産地”です。小木港ブランドとして名高いのが「船内一尾凍結イカ」、略して「船凍イカ」。釣りたてのスルメイカを１パイずつ急速凍結。そのため、解凍後も最高の鮮度感でご賞味いただけるようになっております。カネイシで扱うのはこの「船凍イカ」に代表される、こだわりの素材ばかり。

秘伝の味を守る昔ながらの製法

商品の味を決めるのは、鮮度はもちろん、私たちの加工技術でもあります。特に近年注目が高まっている、奥能登に伝わる”発酵製法”は様々なメディアでも話題の魚醤油「いしり」や「イカの塩辛」などの商品に活かされています。完成までに数年の熟成期間を要する商品もありますが、地元に伝わる味わいを大切に、昔ながらの製法にこだわって手間ひまかけて製造しております。