壱岐の華酒造（長崎県）
代表銘柄：初代嘉助

「壱岐焼酎」とは

麦焼酎の起源

麦焼酎発祥の地、壱岐。長崎で2番目に大きい平野を持ち稲作に恵まれておりましたが、 厳しい年貢により収穫した米のほとんどを徴収されていました。そのため年貢の対象とならない 大麦が主食となり、また焼酎の原料として用いられたのが壱岐の華等の壱岐の麦焼酎の起源といわれています。

「壱岐の華」の製造へのこだわり

世界貿易機関（WTO）によって地理的表示が認められている壱岐焼酎には、「原料に壱岐産の大麦、水（地下水）を使うこと」「こうじは米麹を用いること」など、製造に関して厳格な規定があります。「壱岐の華」も、その規定に準じて造られていて、大麦や水はもちろん、米も壱岐島で育まれたものが使われています。500年の歴史を持つ壱岐焼酎の伝統を汲みつつ、昔ながらの常圧蒸溜や割り水熟成といったこだわりの製法で、独特の香りと味わいを持つ「壱岐の華」を醸しています。