カクベツなひととき～福岡編～
Youtubeにて「うまい酒と肴」をご紹介

博多駅にある都ホテルにお店を構える『博多魚蔵』。
生産者から直送で”鮮度の良さ”を意識した食材を使用することにこだわっています。

料理人の経験による知恵と丁寧かつ短い時間で、生きたままイカを捌きます。
個体差や身の厚みに合うように、一杯ずつ手作業で行っています。

イカは新鮮なほど、身が透き通り透明に近い色味をしています。
コリコリと歯ごたえと歯切れの良さをお楽しみください。

ご自宅では、流水で約15分で解凍できます。（博多魚蔵監修のレシピ付き）

比翼鶴酒造は明治28年創業、九州の銘醸地「城島の地酒」です。
奇をてらうことはせず、できることは自分でやる昔ながらの酒造りをしています。

製造の季節になれば、社員総出で朝から仕込みをします。
全員がお酒造りを分かっているので一丸となった状態がうちの強いところですね。

しっかりとした味わいをもち、どんな料理にも合うので「活イカ」の味を引き立たせてくれます。